buycott.me - 新鮮なカツオが！サバが！アンコウまで！築地で売れ残ったワケありの魚がおいしくお得に食べられる「魚治」に行ってきた！

新鮮なカツオが！サバが！アンコウまで！築地で売れ残ったワケありの魚がおいしくお得に食べられる「魚治」に行ってきた！ | 未来を変えるお買いものメディア　バイコット

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新鮮なカツオが！サバが！アンコウまで！築地で売れ残ったワケありの魚がおいしくお得に食べられる「魚治」に行ってきた！ | 未来を変えるお買いものメディア　バイコット ごはん 新鮮なカツオが！サバが！アンコウまで！築地で売れ残ったワケありの魚がおいしくお得に食べられる「魚治」に行ってきた！ 西日本豪雨（30年7月豪雨）被災地アンテナショップまとめ［東京都内編］ 【2018いいコト初め】ケンタッキーの開運おみくじで美味しい運試しをしよう♪ 【日本初上陸！マックハッピーデーって？】10月22日(日)、ハッピーセットの売上げがドナルド・マクドナルド・ハウスに寄付される！？ もっと見る 飲み物 【秋空のもと飲んで復興支援】ビールの売上が全額寄付される「恵比寿麦酒祭り」が、10周年の今年はさらにパワーアップして開催中！ 【飲んで復興支援】8月10日発売！数量限定「獺祭 島耕作」をさっそく飲んでみた！ 【こんなの待ってた！】アサヒのおいしい水がラベルレスで販売。100ml少ない理由が粋なんです。 【シェイク シャック】被災地の子どものために寄付をすると、シェイクが無料でもらえるキャンペーンが今年も開催中 もっと見る おやつ 【日焼け対策】食べてキレイに・森を再生！？アマゾンフルーツのお店、フルッタフルッタ アサイーカフェに行ってきた！ 【2018年版】ガリガリ君からななつ星まで！最新の熊本支援商品まとめ12選！ 【プロ野球開幕直前】シャカシャカ振ってカープを応援！寄付つきスナック『ふるシャカ のりしお味』が発売 【ホワイトデー2018】女性社員に「センスいい」って言われたい！“エシカルな”お返し7選 もっと見る ファッション 【BEAMS】人気イラストレーター長場雄さん描き下ろしのチャリティーTシャツが限定発売！収益分の2,048円を全額寄付！これは買うしかない！ 【ゴツかわいい】夏のお出かけにピッタリ！売れるごとに、海や川がきれいになるUnited By Blueのリュック 【登山レポ】モンベル寄付つきTシャツ大集合！鍋焼きうどんを目指して登山で学ぶ処世術 【全額が東北支援】三越伊勢丹の「チェブラーシカバッヂ」がかわいすぎて、一番乗りで買ってきた！ もっと見る 雑貨 【おしゃれで猫助け】大人かわいい！保護猫活動の基金付きブランド「NECOREPA/」のお店に行ってみた 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こんにちは。ごはん…とくに鮮魚と聞くと黙っていられないタイプのしげです。今回は丸の内にある「魚治」というお店にお邪魔しております。魚治さんは、東京駅と有楽町駅からほど近い、新東京ビルの地下1階にあります。店内は明るくて広めの、いたって普通の居酒屋…に見えますが、このお店をバイコットで紹介するからにはそれなりのワケがあります！(｀･ω･´)「築地もったいないプロジェクト 魚治」！店内を見渡すと、あちらこちらに「もったいない」の文字が。それもそのはず、魚治さんは、築地市場で売れ残った魚を、おいしくリーズナブルに食べさせてくれるお店なんです！「売れ残った」ときくと、あまり良いイメージではありませんが、サイズが小さめ・ちょっとだけ傷がついてる…などなど、本当は「新鮮でおいしく食べられる」魚がたくさんあるんだそうです。今回は、もったいない魚たちがお店に届いてから美味しい料理に変身するまでを、がっつり取材してきました！13:30～築地からもったいない魚たちが到着っ！ランチ営業も終わりかけた13時半ごろ、噂の「もったいない魚」がお店に到着しました！チラ見させてもらうと…カツオやアンコウの文字が。こんなメジャーな魚たちも売れ残るんですね。残ったとはいえ、この魚たちは築地市場の大手仲卸店「山治」をはじめとした、目利きのプロが仕入れてきたものなので品質は間違いありません。料理長の飯塚さんいわく、「なんの魚が来るか、箱を開けてみないとわからない」んだそうです。玉手箱やん…こちらはカツオ。まるまるしていておいしそう…一体どこが「もったいない」んでしょうか？飯塚さんに聞いたところ、この尾の部分にある小さな傷があるせいで、買い手がつかなかったんじゃないかということでした。えっ…？こんな小さい傷で…？もったいない！今度はマガレイ。これはサイズが小さめなものが多いせいだとか。もったいない！塩水うにという、ミョウバン不使用うにも入荷していました。こちらは賞味期限が近いという理由。もったいない～開封していると、見たことない魚が登場！飯塚さんにも分からないそうで、魚治の社長さんに確認したところ、佐世保からきたヨコスジフエダイと判明！都内では知名度が低いため、買い手がつかなかったんじゃないかということです。そんな理由もあるのか！もったいなーい！！このカマスは、お腹部分を触ってみると内臓が傷んでいるとのこと。傷んでいるといっても、アミがあたって…などの理由なので、鮮度は抜群です！こちらは都内ではあんまり食べられないトビウオ。あごだしとかね…おいしいですよね…なんと、サイズが不揃いだという理由で。飯塚さん「百貨店とかはサイズやグラムの基準がとても厳しいので、1つ基準を満たしてないというだけでも箱ごと売れ残ったりします」ひえー！も、もったいない！！！クジラ。これは今日は需要がなく、買い手がなかったそうです。イサキ。こちらもサイズの小ささ…！とにかくもったいないっ！……って。もったいない！を言い過ぎて、もったいない！がゲシュタルト崩壊するかと思いました。他にも時期外れで需要がないアンコウや、殻が割れたシロハマグリ、半身が余ったカンパチなど、この日入ってきた魚は全部で15種類。「食べ方がわからない」という理由で、売れ残る魚が多いことにも驚きです。調理法が分からないときは、港に問い合わせて、美味しい食べ方を教えて貰うんだとか。教わった調理方法を、他の仕入れ業者さんに情報提供することによって、調理法がわからないという理由で廃棄される魚を減らすこともできるんだそうです。良い循環ですね。14:00～メニュー決定＆仕込み開始っ！私がもったない…とウンウン唸ってる間に、飯塚さんはテキパキと届いた魚の下処理を始めていました。もちろんプロの仕事だからですが、手際が良すぎて…し　か　も　！なんと下処理をしながら、従業員のお姉さんに今日のメニューの指示を出している…！？飯塚さん、箱をあけて魚を確認してる時点で、すでに調理法やメニューについて考えているらしいです。只者じゃないですね…そうして出来上がったメニュー、見せてもらいました！今日は何が出るのかな…？1枚目。右側にあるのが「本日のもったいない5か条」。なにがもったいないのかもきちんと書いてあって、選びやすい！さっきたくさん入ってたヨコスジフエダイもしっかり入ってますね。2枚目。揚げ物や逸品などこちらも気になるー！！～17:30 オープンに向けて…メニューや下ごしらえが終わり、いよいよ夜のオープンに向けて最終確認スタート！カウンターには入荷した魚がずらり。どれも新鮮でおいしそうー！！アミもフル稼働でじゃんじゃん焼かれています。いい香り…予約席にはこんな素敵なお手紙が。こんなところまで手間がかかってる…もったいない魚たち、実食！！！さて、ここまではバイコットらしい裏側のお話でしたが、来たからにはもったいない魚、食べますとも！！！ということで、今日の飯塚さんおすすめを5品ほど作ってもらいます＾＾わくわくどーん！５品でこのボリュームですよ。それじゃいただきまーーーーーす！！！！まずはこれ、「おまかせ刺身5点盛り」1580円。つやつやの捌きたて！こちらもすべて今日入荷した「もったいない魚」ですよ！まずはワラサ。言わずもがな、新鮮でぷりっぷりです。これはキンメダイ。さっぱりしてて歯ごたえもばっちり。おいしすぎる…こちらはメダイ。白身最高！！！そしてアジと本マグロも…ワサビ醤油に新鮮なお刺身。箸が止まるはずもなく堪能いたします。続いては、「クジラたたきユッケ」880円。黄身を見た瞬間、使命感にかられてつぶしてましたね…こいつをこうやって…こうじゃーーーーーおいしくないわけないですよね。クジラのたたきユッケは初体験ですが、もう完全にこれ肉。黄身のまろやかさとさっぱりしたお肉…控えめに言って最高です。次は「魚めんち」290円！これはお刺身の切れ端などもったいない部分と、野菜や調味料をまぜて揚げたもの。衣揚げたてサックサク。中はふわっふわ。食べごたえ抜群です。次は先ほどの…到着したときなんの魚かわからなかったヨコスジフエダイちゃんです。ずっしり！！！！！豪快にまるまる焼き物にしてもらいました！「ヨコスジフエダイの焼き物」1680円。身がしっかりつまってて、重量があってうまく持ち上げられてない図です(笑)これがまたホクホクでふわふわでおいしかった…ボリューム満点。そして最後はこれ！「豆腐飯」330円。ドーンとのっかったこれは一体…？なんの豆腐…？実はこれ、魚治さんの名物の「もったいない」から生まれた豆腐を乗せたご飯なんです。もったいない魚を煮たうまみたーっぷりの煮汁に豆腐を漬け込んで作ってます。店内にあるお鍋からもお魚のいい香りがふんわり漂ってました。見た目は豪快ですが味はお魚のうまみがしっかり染み込んでいて、やさしくクセになる味わい。スプーンで少しずつ崩しながらいただく、シメにピッタリのメニューでした。5品でもかなりお腹がいっぱいになって、もったいない魚を堪能し尽くした感…。ごちそうさまでした。「ウチに来たからには全部食べてもらえるように調理したい」毎日どんな魚が来るかわからないのは大変じゃないですか？という質問に、「もちろん大変です。だからみんなやりたがらない。だからこそ、そこにうちは手間をかけていきたいです。ちゃんとおいしい魚なのに、些細な理由で捨てられたり二束三文で売られたりする前に適切な価格で買い取って、その日のうちにちゃんと調理して食べてもらいたいんです。」と語ってくださった飯塚さん。そんなおいしい「もったいない魚」を求めて、平日でも予約がかなり入るんだそうです。この日も開店と同時に予約のお客さんが続々と…！実際に食べてみて、人気なのも納得です。「ウチに来たからには、なるべくゴミになるところを減らして、余すところなく食べてもらえるように調理します！」うーん、かっこいいなあ…！明日も、もったいないお魚が入荷するはず。ぜひ、「築地もったいないプロジェクト 魚治」で新鮮なおいしい魚料理を堪能してみてはいかがでしょうか？ 共感したらバイコット！ 紹介した商品や取り組みにいいね！と思ったら買って応援、またはシェアしよう buycottのfacebookページをいいね！しよう writer しげ 食レポに憧れるウェブデザイナー increasingly 取材・写真協力：株式会社MUGEN（2018.08.02） 人気の記事 あなたが靴を一足買うと、途上国の子どもに靴が一足贈られる。One for One®　TOMSが掲げるギビングプログラム【コンビニなのにマイタンブラー割引？】ローソンの「MACHI café（マチカフェ）」にはカフェ顔負けのこだわりが満載！【mont-bell×日本冒険遊び場づくり協会コラボTシャツ】泥んこも汗もへっちゃら子どもも大人も、遊びで人生を豊かに【バレンタインの新定番！】ピープルツリーの板チョコ12種類、全部食べてみた【自立支援】まるでスイーツ工房！リィリィのフルーツキャンディバーソープが生まれる場所を訪ねてみた buycott_PR Twitter Facebook お問合せ・取材申し込み 特集 ライターの一覧を見る 関連記事 【西日本豪雨】倉敷発のマスキングテープ「mt」から売上全額寄付のチャリティーテープが発売！西日本豪雨（30年7月豪雨）被災地アンテナショップまとめ［東京都内編］【ガチ検証】食品ロスを減らせ！お店の余剰食品が月額1,980円で食べられるアプリ「Reduce GO」は本当にお得なのか！？【こんなの待ってた！】アサヒのおいしい水がラベルレスで販売。100ml少ない理由が粋なんです。【日焼け対策】食べてキレイに・森を再生！？アマゾンフルーツのお店、フルッタフルッタ アサイーカフェに行ってきた！ 関連キーワード #日本酒#ビール#株式会社MUGEN 105 ↑Top バイコットとは プレスリリース募集中！ 運営会社 お問合せ Copyright buycott. 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